Najlepszy hummus

Do niedawna nie lubiłam hummusu. Nie rozumiałam zachwytu nad tym smarowidłem.
Do czasu...
gdy natrafiłam na przepis w książce "Jerozolima".
Wtedy pierwszy raz pomyślałam, że faktycznie, hummus może być smaczny.
Był on jednak dla mnie zbyt ostry i ciężki.
Z każdym kolejnym zmieniałam przepis, próbując różnych wariacji. Tak oto powstał przepis na hummus. Hummus, który na każdej imprezie znika jako pierwszy.

Poziom trudności:

łatwy

Drukuj przepis

Sposób przygotowania

Namocz cicierzycę przez min 8 godzin

Ciecierzycę namocz w zimnej wodzie z ½ łyżeczki sody przez min. 8 godzin, np. na noc.
Przepłucz ciecierzycę

Po namoczeniu ciecierzycy przepłucz ją na sicie i pozwól, by całkowicie odciekła.
Do garnka o grubym dnie wrzuć ciecierzycę i dodaj ½ łyżeczki sody. Smaż na sucho około 3 minut. Po czym zalej ciecierzycę wodą.
Gotuj ciecierzycę

Ciecierzycę gotuj do miękkości. Ciecierzyca jest gotowa, wtedy gdy możesz ją rozetrzeć między palcami, a ona ma konsystencję masła i nie ma w niej żadnych twardych czy suchych elementów.
Usmaż cebulę

Cebulę drobno pokrój. Masło klarowane rozgrzej na patelni, dodaj asafetydę, podsmaż ok. 30 sekund. Dodaj cebulę i smaż do momentu, gdy zrobi się złocista.
Wrzuć ciecierzycę i cebulę do malaksera i zblenduj.
Zblenduj resztę składników

Dodaj pozostałe składniki i blenduj kilka minut, aż uzyskasz jednorodną pastę. Jeśli będzie ona zbyt sucha – dodaj jeszcze wody, w celu uzyskania pożądanej konsystencji.
Dopraw

Dopraw solą, pieprzem oraz czosnkiem suszonym do smaku.
Smacznego!

Porady

Lubię podawać hummus z sałatką z komosy ryżowej / kaszy bulgur z warzywami.
Możesz przygotować słupki surowych warzyw i podać hummus jako dip, lub zjadać ze smakiem, najzwyczajniej – na kanapce.
Polecam kupić dobrą tahinę, np. grecką, izraelską. Ta pasta ma ogromny wpływ na smak całego hummusu. Jeśli tahini będzie zbyt gorzkie taki też będzie hummus.

Składniki: